Cette ville fut, à ce qu'on croit, fondée par les Étrusques. Décimus Brutus soutint dans cette ville un siége contre Antoine (43), et, la même année, l'armée sénatoriale, aidée des légions du jeune Octave, livra bataille à Antoine sous ses murs : Antoine, vainqueur le matin du consul Pansa, truffes blanches fraîches Tuber Borchii fut vaincu le soir par Hirtius et Octave, et obligé de lever le siège : c'est ce qu'on nomme Guerre de Modène. Judas Machabée y battit l'armée d'Antiochus Eupator, roi de Syrie, 163 av. J.-C. MŒLLENDORF (H., comte de), général prussien, 1724-1815, se forma sous le grand Frédéric, dont il resta l'ami, truffes surgelées fut chargé en 1793 d'effectuer le démembrement de la Pologne; remplaça en 1794 le duc de Brunswick dans le commandement de l'armée prussienne, et gagna sur les Français la bataille de Kaiserslautern, mais fut bientôt rejeté au delà du Rhin, fut blessé à Iéna, et pris dans Erfurt. Cette nouvelle ligne s'est perpétuée jusqu'en 1797, époque à laquelle Hercule III fut dépossédé par les Français

Gigot d’agneau Chivry. - Saler le gigot ; le rouler dans la farine ; l’envelopper dans une serviette et le plonger à l’eau bouillante légèrement salée ; Le pocher ensuite en comptant 15 minutes à la livre. Le sortir de la cuisson au moment de servir : dresser et servir à part une sauce Chivry. Dresser la timbale sur serviette et servir à part une saucière de Velouté à l’essence de champignons. Servira part un Velouté clair à l’essence de champignons. Servir à part : le fonds de braisage dégraissé et passé ; une purée de légumes quelconque, ou un légume de primeur. Ces légumes sont toujours servis à part. Nota. - La selle d’agneau peut également s’accompagner de légumes de primeurs ou de légumes verts. Pâté chaud de Ris d’agneau à la Chevrière. Prendre ensuite les ris et les mettre dans une sauteuse avec 10 petits champignons cuits et 2 moyennes truffes blanches fraîches Tuber Borchii détaillées en lames. Sauce Matelote. - Réduire de 2 tiers 3 décilitres de court-bouillon de poisson au vin rouge, additionné de 25 grammes d’épluchures de champignons

On a beaucoup disputé sur l’étymologie du nom de Fontainebleau : il paraît venir d’une source dite Bleau, que renferme la forêt, et qui elle-même a été ainsi appelée, soit à cause de la beauté de ses eaux (fontaine belle eau), soit parce qu’elle fut découverte pendant une chasse par un chien nommé Blaud. Fontainebleau est le lieu de naissance de Henri III et de Louis XIII, des auteurs dramatiques Dancourt et Poinsinet, et du peintre Lantara. ’avais prévu est arrivé… La civilisation de la truffe est d’abord celle de vastes parties de l’Europe méditerranéenne, en France, en Italie et en Espagne. On brise la carapace des pinces pour la facilité du service et la pièce est dressée sur serviette pliée, entourée de persil frisé ou de cœurs de laitues. Il avait emmené avec lui un grand tableau, une belle œuvre abstraite qu’il aimait particulièrement, autour de laquelle il souhaitait organiser le reste de la pièce

Fig. 39 à 41. - Portion de tige fleurie, avec fleur, plus grossie, et tubercule de Pomme de terre, d’après la gravure sur bois (réduite d’un quart) de l’Historia plantarum generalis de Jean Bauhin (1651). 1651, un de ses articles à la Pomme de terre. Église gothique, ancien château fort, construit pour Jean de Gand, et qui sert auj. de prison, hôtel de ville, bibliothèque. Il avait fait continuer le chemin à sa voiture jusqu’à Bordeaux, en y laissant un domestique de place chargé de jouer le rôle du maître, et de l’attendre dans un hôtel de Bordeaux. ’a rien à faire à mon mariage, ni rien à voir dans mes intérêts. Vous ferez ce soir un rubber avec mon père, lui dit-elle tout bas. Voulez-vous me voir gentille pour vous et vous donner ce soir chez moi des verres d’eau sucrée en vous choûchoûtant, gros monstre ? L’oracle consulté répondit que les dieux ne pouvaient être apaisés qu’en exposant Hésione à un monstre marin

Elle était redevenue florissante sous Charlemagne; elle passa alors successivement au pouvoir des papes, des Vénitiens, des ducs de Milan, de Mantoue et de Ferrare; comme toutes les villes lombardes, elle eut guide ultime des truffes tyrans au milieu du XIIIe siècle, et fut enfin, en 1288, acquise par les princes de la maison d'Este, pour lesquels elle fut érigée en duché en 1453. Sous le royaume français d'Italie, elle fut le ch.-l. THRASYBULE, général athénien, eut une part essentielle à la révolution qui renversa les Quatre-Cents et qui rappela de l'exil Alcibiade, aida au gain de la bataille de Cyzique, 410 av. J.-C., fut battu devant Éphèse (408), mais réussit à soumettre la côte de la Thrace, fut chargé, lors de la bataille des Arginuses, de rendre les derniers devoirs aux Athéniens morts, se réfugia à Thèbes après l'établissement des 30 tyrans à Athènes, y devint le chef des bannis, rentra avec eux à main armée dans sa patrie (403), reconstitua la démocratie, fit décréter une loi d'amnistie, rendit quelque indépendance à Athènes et l'entraîna dans l'alliance de Thèbes contre Sparte (395), commanda dans cette guerre la flotte destinée a soumettre les îles de la mer Égée ainsi que les villes grecques de la Thrace et de l'Asie-Mineure, mit Méthymne en état de blocus, imposa une contribution de guerre à la ville d'Aspende en Cilicie, mais fut tué dans une sortie nocturne que firent les habitants de cette place (390). Cornélius Népos a écrit sa Vie